Ypatingas varškės pyragas

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
Tešla:
500 g kvietinių miltų
200 g sviesto
200 g grietinės (30 % riebumo)
1 žiupsnelis druskos
1 kiaušinio trynys
4 šaukštai cukraus
10 g sviesto (skardai patepti)
10 g cukraus pudros (pabarstymui) 
Įdaras:
500 g varškės
150 g cukraus
16 g vanilinio cukraus
Druska


Gaminimas:
Sviestą sutarkuokite ir sumaišykite su miltais. Tešlą trinkite tarp pirštų, kol pasidarys biri, sudėkite grietinę, įleiskite kiaušinio trynį, įberkite druskos ir cukraus. Gerai išminkykite. Palikite tešlą porai valandų šaldytuve. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius dėkite į varškę, berkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir trinkite, kol neliks grūdelių ir varškės masė taps vientisa. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Tešlą išimkite iš šaldytuvo. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite ploną blyną, didesnį nei jūsų kepimo forma. Kepimo formą ištepkite sviestu ir klokite į ją tešlos blyną taip, kad liktų ilgi nukarę kraštai. Ant tešlos tolygiai pilkite varškės įdarą, užlankstykite tešlos kraštus ir šaukite pyragą į orkaitę 160 0C. Kepkite 30-40 minučių.