Vienos varškėtis

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
0.5 kilogramo varškės,
1 šaukštas krakmolo,
1 stiklinė cukraus,
6 šaukštai sviesto,
4 kiaušiniai,
Truputį vanilės,
Truputį apelsinų žievelės,
Saujos razinų

Gaminimas:
Varškę du kartus permalti mėsmale, supilti su cukrumi ištrintus trynius, ištirpintą sviestą, suberti krakmolą, razinas ir visus kvapniuosius priedus, vėliausiai - sukrėsti iki stangrumo išplaktus baltymus. Masę gerai išmaišyti ir sudėti į siaurą, sviestu išteptą ir maltais džiūvėsėliais išbarstytą formą. Varškėčio viršų aptepti kiaušinio baltymu ir kepti apie 45 min. Iš formos išimti tik visiškai atvėsus.