Skrebučiai su smegenimis

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
4 riekelės keptos duonos
50 g margarino
250 g veršienos smegenų (gali būti šaldytos)
1 svogūnas
1 šaukštas acto
1 šaukštas grietinės
1 kiaušinis
3 šaukštai sutarkuoto fermentinio sūrio (parmezano)
1 šaukštas maltų džiūvėsėlių
pipirų
druskos
žalių petražolių

Gaminimas:
Duonos riekeles iš vienos pusės patepti margarinu.
Iš smegenų pašalinti plėveles, apvirinti actu parūgštintame vandenyje, nusunkti ir sukapoti. Pagardinti druska ir pipirais.
Svogūną nulupti, supjaustyti smulkiais kubeliais, apskrudinti likusiame margarine.
Į apkepintus svogūnus įmesti sukapotas smegenis ir kiaušinį. Supilti grietinę.
Duonos riekelių nepateptas puses apdėti mase, pabarstyti sūriu, išmaišyti su maltais džiūvėsėliais ir apkepti.
Skrebučius patiekti papuoštus žaliomis petražolėmis.