pasterizãcija [pagal pranc. mikrobiologo l. pastero (pasteur), panaudojusio šį konservavimo būdą, pavardę], maisto produktų konservavimas kaitinimu iki 63—95 °c temperatūros; sunaikinamos vegetatyvinės mikroorganizmų ląstelės, bet bakterijų sporos ir
termofiliniai mikroorganizmai išlieka.