Netikras zuikis su grybų įdaru

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
1 kg kiaulienos faršo
2 riekelės batono, išmirkyto piene
2 kiaušiniai
3 šaukštai krakmolo
1 svogūnas
25 g sviesto
druska
pipirai
prieskoniai kiaulienai
300 g džiovintų grybų
2 svogūnai
50 g sviesto
1 šaukštas miltų
druska, juodi maltieji pipirai, muskatas

Gaminimas:
Į kiaulienos faršą sudedame piene išmirkytas batono riekeles, trynius, krakmolą, prieskonius, supjaustytą bei su sviestu pakeptą svogūną ir viską gerai išmaišome. Baltymus išplakame iki standžių putų ir įmaišome į kiaulienos faršą.
Įdarui džiovintus grybus išmirkome vandenyje, išverdame, supjaustome kubeliais ir pakepame su sviestu kartu su svogūnų kubeliais. Kepdami įmaišome šaukštą miltų, truputį druskos ir prieskonių.
Į skardą dedame pusę kiaulienos faršo. Formuojame pailgą pagrindą su kiek aukštesniais kraštais. Į įdubimą sudedame grybų įdarą. Ant viršaus dedame likusį faršą.
"Zuikį" patepame aliejumi ir kepame orkaitėje 250C temperatūroje apie 1 val.
Patiekiame karštą. Puošiame šviežiomis ir virtomis daržovėmis bei konservuotais pievagrybiais.