Lydeka su padažu

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
2 kg lydekos
25g sviesto
vandens
druskos

Padažui:
125g sviesto
3 šaukštai miltų
3 kiaušinių tryniai
citrinos
kaparių
muskato riešuto
žuvies sultinio


Gaminimas:
Lydekos uodegą įkiškite gerklėn. Žuvį padėkite į greitpuodį ant grotelių. Įpilti pasūdyto vandens su sviestu ir sandariai uždaryti, kai užvirs troškinti 5-8 min. Ištroškintą žuvį sudėkite į pailgą pusdubenį ir apipilkite padažu
Padažo paruošimas:
Svieste pakepinkite miltus iki rusvumo. Įpylę žuvies sultinio, įspaudę citrinos sulčių, įdėkite muskato riešuto ir kaparius. Užvirinę sudėkite sviestą, supilkite išplaktus kiaušinių trynius. Padažas turi būti tirštokas.