Kiškiena, troškinta su grybais

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
800 gramų kiškienos,
0.8 stiklinės grietinės,
0.8 stiklinės 3% acto,
5 svogūnai,
100 gramų džiovintų grybų,
10 paprikų
1 šaukštas tarkuotų krienų,
1 šaukštas razinų,
1.5 šaukšto tirpintų kiaulių taukų,
1 šaukštas kvietinių miltų,
Truputį druskos,
Truputį juodųjų pipirų,
Truputį cukraus,
Truputį citrinų sulčių

Gaminimas:
Smulkiai supjaustytas svogūnas suberiamas į verdantį vandenį, pavirinama, suberiami prieskoniai, supilamas actas ir šiuo marinatu (karštu) užpilama mėsa. Marinuojama 24 val. Išgriebta mėsa nusausinama, apibarstoma miltais, sumaltais prieskoniais ir apkepinama riebaluose. Vėliau sudedama į troškintuvą, apšlakstoma vandeniu ir troškinama ant mažos ugnies uždengtame puode. Išmirkyti grybai ir ankštiniai pipirai supjaustomi ir suberiami į puodą baigiant mėsą troškinti. Mėsa išgriebiama. Į skystį, kuriame troškinta mėsa, įpilama grietinės, sumaišytos su likusiais miltais, pridedama tarkuotų krienų, suberiamos razinos ir, dar truputį patroškinus, užpilama ant mėsos.