Kimšta žuvis su drebučiais

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
1,5 kg lydekos
balta duona
2 v. š. sviesto
100 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
1 svogūnas
pipirai
druska
2 v. š. želatino
1 a. š. citrinos rūgšties


Gaminimas:
Lydeką nuvalyti, nulupti gražiai odą. Mėsą gražiai nuimti ir sukapoti su batonu, piene pamirkytu. Sudėti prieskonius. Sviestą ištrinti iki baltumo ir sudėti po vieną trynį vis sukant. Viską gerai išmaišyti ir prikimšti lydekos odą. Prisiūti galvą ir pavynioti merliumi. Išsivirti sultinio iš lydekos liekanų, prieskonių, lydeką įdėti į sultinį ir ant silpos ugnies virti apie valandą. Išvirusią gražiai išimti, išvynioti, ištraukti siūlus ir užpilti sultiniu, kad gautųsi lydeka drebučiuose. Šitu drebučius padarau iš to paties perkošto sultinio, kai įdedu želatino, druskos ir rūgštelės.