Sterkas su marinuotais baravykais drebučiuose

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
1 kg sterko
200 g marinuotų baravykų
1-2 marinuoti agurkai
1 nedidelė morka
petražolės šaknis
2 svogūnai
1 nedidelis salieras
20 g želatinos
3-4 kvapnieji pipirai (Kvapieji pipirai)
1-2 citrinos
1,5 l vandens
druskos

Gaminimas:
Į pasūdytą vandenį sudėti susmulkintas daržoves, nurodytus prieskonius ir 30 min. pavirti.
Sterką išdarinėti per pakaklės pjūvį.
Į perkoštą karštą daržovių nuovirą sudėti paruoštą, stambiais gabalais supjaustytą žuvį ir virti ant silpnos ugnies. Nuoviras žuvį turi apsemti. Išvirusią žuvį atsargiai išimti iš puodo ir, nuvarvinus skystį, sudėti į pusdubenį arba porcijomis į formeles. Aplink žuvį išdėlioti griežinėliais supjaustytus marinuotus agurkus ir baravykus.
Daržovių nuovirą virti, kol jo liks apie 0,5 l. Į karštą nuovirą supilti šaltame vandenyje išbrinkintą želatiną ir ją ištirpinti. Jeigu reikia, pasūdyti. Į kiek atvėsusį nuovirą supilti citrinos sultis.
Pradėjusiu stingti nuoviru apipilti žuvį ir laikyti vėsioje vietoje, kol drebučiai sustings. Papuošti citrinos griežinėliais. Baravykus galima keisti virtais pievagrybiais ar kitokiais marinuotais grybais.