Kepta kiauliena su kopūstais

Gaminimo instrukcija:

Ingredientai:
800 g kiaulienos sprandinės su oda
1 šaukštelis druskos
1 šaukštelis kmynų
3 svogūnai
100 g šoninės
750 g kopūstų
2 šaukštai aliejaus
1/4 šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Gaminimas:
Mėsą sudėti į puodą oda žemyn,  įpilti 3/4 l vandens ir užvirinti.  Įberti kmynų, druskos, įdėti vieną kubeliais supjaustytą svogūną, uždengti ir palikti 40 minučių.
2 nuluptus svogūnus ir šoninę supjaustyti kubeliais,  kopūstus supjaustyti šiaudeliais.  Šaukštą aliejaus sumaišyti su 1/2 šaukštelio druskos,  saldžiomis paprikomis ir juodaisiais pipirais.
Mėsą sudėti į keptuvą. Odą įpjauti kryžmai “tinkleliu” ir aptepti aliejaus bei prieskoninių mišiniu. Įpilti 1/2 l kiaulienos sultinio,  keptuvą pašauti į karštą orkaitę ir apie valandą kepti,  kol suminkštės.
Šoninę pačirškinti su šaukštu aliejaus.  Keptuvėje likusiuose riebaluose apkepinti svogūnus,  suberti kopūstus, įpilti 1/4 l kiaulienos sultinio.  Pagardinti šaukšteliu kmynų ir apie 40 minučių troškinti, kol suminkštės.